Un dessert · Dix interprétations

Éclairs ouverts aux fraises : choisis ton mood

Retrouve les ingrédients, le montage et le décor propres à chaque version.

Trois des éclairs en bananes, fermés et simplement glacés.

Trompe-l’œil · 1 h 15 de préparation

Bananes de chou aux fraises

Les éclairs sont courbés, ouverts discrètement par-dessous et refermés après garnissage. Un glaçage citron très fin, légèrement jaune au curcuma, et deux extrémités chocolatées en font des bananes comestibles.

Ingrédients & étapes ↗

Virgules de choux garnies de crème et de fraises, avec quelques petits choux du surplus.

Manga & Chibi · 1 h 05 de préparation

Virgules de chou aux fraises, trait d’encre

La pâte à éclair forme six grandes virgules ouvertes. Garnies par le dessus, elles laissent la crème et les fraises suivre leur courbe ; un bord de chocolat noir donne un trait d’encre large et gourmand.

Ingrédients & étapes ↗

Éclairs dorés refermés, sans glaçage ; un éclair coupé en travers montre crème ivoire, fraises et mince barrette chocolat-pistache à mi-hauteur. Pas de petit chou emboîté. Une partie des portions est illustrée.

Gâteaux à surprises · 1 h 05 de préparation

Éclairs à la barrette croustillante cachée

Sous le chapeau entier de l’éclair, fraises et crème vanille entourent une fine barrette chocolat-pistache ; la coupe révèle les trois textures.

Ingrédients & étapes ↗

Éclairs longs entiers, chacun coiffé de trois morceaux jointifs de son chapeau doré ; un capot central retiré à côté découvre crème vanille et fraises. Aucun couvercle chocolat. Une partie des portions est illustrée.

Décors à révéler · 1 h de préparation

Éclairs aux trois fenêtres de pâte à choux

Le chapeau de chaque éclair est divisé en trois petits capots indépendants ; retirer un capot révèle la crème et les fraises sans ouvrir tout le dessert.

Ingrédients & étapes ↗

Une partie des huit éclairs préparés : choux longs écrasés au centre, crème vanille et fraises expulsées, chocolat en grosses traces et fragments de chou.

Trash & Déjanté · 1 h 05 de préparation

Éclairs écrasés, longue crevasse rouge

Les éclairs sont largement éventrés sur toute leur longueur puis aplatis au milieu. De la crème vanille et des fraises broyées débordent sous les gros chapeaux de pâte arrachés ; deux traces chocolat suffisent à salir la scène.

Ingrédients & étapes ↗

Petits poissons de pâte à choux dorée couchés, corps ovales larges, environ 14 à 15 cm queue comprise, queues doubles courtes et épaisses faites du même chou. Crème vanille et gros quartiers de fraise sur le dessus, fine touche de chocolat blanc sur la tête avec un seul point brun. Aucun détail d’écailles ou nageoire fine, pâtisserie maison visible.

Mignon & Kawaii · 1 h 05 de préparation

Petits poissons de chou aux fraises

Les éclairs sont pochés en corps ovales avec une grosse queue double de pâte à choux. Garnis par le dessus, ils reçoivent une petite zone blanche, un point chocolat et de gros quartiers de fraise.

Ingrédients & étapes ↗

Spirales rondes de pâte à choux dorée, pleines et fermées, aux reliefs en deux ou trois tours. Un court trait de glaçage blanc sur chacune ; quartiers de fraises à côté, aucun anneau évidé ni chapeau ouvert.

Chic & Élégant · 50 min de préparation

Spirales de chou fourrées, fraises fraîches

Huit spirales de pâte à choux sont garnies par-dessous, sans ouverture ni chapeau ; un court trait blanc souligne leur relief.

Ingrédients & étapes ↗

Éclairs fermés et dorés, portant une fine bande de glaçage rose fraise. Un éclair coupé montre sa crème rose pâle à l’intérieur ; aucun chapeau ouvert, craquelin ni quartier de fruit sur le dessus.

Rétro & Traditionnel · 55 min de préparation

Éclairs fermés à la crème de fraise

Les éclairs restent fermés, fourrés par-dessous d’une pâtissière à la compotée de fraise, puis glacés d’une fine couche rose.

Ingrédients & étapes ↗

Grand anneau entier de pâte à choux dorée ouvert au-dessus, crème vanille et rangée de lamelles de fraise brillantes visibles dans la gouttière, large centre vide ; aucun chapeau ni sculpture.

Rosée & Transparence · 55 min de préparation

Grand éclair en couronne aux fraises transparentes

La pâte à choux forme un seul grand anneau ouvert sur le dessus. Crème et fines tranches de fraise restent visibles dans sa gouttière, sous un nappage clair au pinceau.

Ingrédients & étapes ↗

Éclairs en triangles fermés et bas avec un vrai centre vide, matière de chou doré visible sur les côtés, trois branches simplement glacées blanc, rose et vert, aucun étage ni dessin fin.

Pop & Coloré · 1 h 05 de préparation

Éclairs triangulaires aux trois côtés colorés

La pâte à choux forme six triangles fermés et bas, fourrés par-dessous à la crème de fraise. Leurs trois branches reçoivent chacune un glaçage fin blanc, rose ou vert.

Ingrédients & étapes ↗