Gaufres aux deux persiennes chocolat

La préparation

1. Mélanger farine, levure, sucre et sel. Ajouter les œufs puis le lait progressivement. Incorporer le beurre fondu tiède et laisser reposer 30 minutes.
2. Mélanger fromage blanc et sucre glace, puis réserver au froid. Laver, sécher et couper les fraises.
3. Faire fondre 80 g de chocolat noir. Étaler sur papier en deux rectangles de 24 × 8 cm, sur 1,5 mm environ. Marquer chaque rectangle en huit bandes de 3 × 8 cm avant prise complète, puis réfrigérer 20 minutes et séparer les seize bandes.
4. Graisser légèrement le gaufrier avec les 5 g de beurre si nécessaire. Cuire huit gaufres d’environ 10 × 15 cm en quatre fournées de 5 à 6 minutes. Laisser tiédir 10 minutes sur grille, pour que les plaques de chocolat ne fondent pas au montage.
5. Répartir fromage blanc et fraises en petits dés dans les alvéoles. Poser deux bandes de chocolat côte à côte en travers du centre de chaque gaufre, soutenues par les crêtes et la garniture, avec un petit intervalle entre les bandes. Garder le reste de garniture à côté si les cases sont peu profondes.
6. Soulever une bande pour dévoiler les alvéoles avant de servir deux gaufres par personne. Ne pas garnir à l’avance.