Lunettes aux bandeaux chocolat à retirer

La préparation

1. Mélanger beurre et 90 g de sucre glace, ajouter œuf et vanille puis farine. Rassembler sans pétrir et réfrigérer 1 heure.
2. Étaler sur 3,5 à 4 mm. Découper vingt-quatre ovales de 9 × 6 cm ; dans douze, découper deux yeux de 2 cm. Rassembler les chutes une fois et cuire le reste en petits biscuits simples.
3. Cuire sur deux plaques successives 13 à 16 minutes à 170 °C, soit 26 à 32 minutes au total. Refroidir 40 minutes. Poudrer les douze dessus troués de sucre glace ; garnir les bases de confiture et assembler les douze lunettes.
4. Faire fondre 55 g de chocolat noir, l’étaler sur papier cuisson en rectangle de 18 × 12 cm, épaisseur environ 2 mm. Lorsqu’il commence à prendre, marquer douze bandeaux de 6 × 3 cm. Réfrigérer 20 minutes puis séparer soigneusement.
5. Poser un bandeau en travers des deux yeux de chaque lunette, sans colle. Au service, le retirer avec une petite spatule pour dévoiler la confiture. Le chocolat se mange avec le biscuit.