Fresque de gâteaux de printemps : marguerite citron, panier de fraises, jardin de rhubarbe, papillon pistache et abeille au miel.
Gâteaux de printemps

Gâteaux de printemps

Ta fiche recette · À garder et à partager

Tarte rustique ronde libre aux bords de pâte repliés irrégulièrement, longs bâtonnets de rhubarbe rose disposés côte à côte au centre, aucune crème blanche, papier cuisson froissé et plaque brune.
Suggestion de présentation

Rétro & Traditionnel · Tartes & croustillants

Tarte rustique à la rhubarbe

Une tarte sans moule dont les bords repliés entourent des bâtonnets de rhubarbe rôtis.

Tarte libre de 26 cm environ, abaisse de 34 cm avant repli · Pâte brisée repliée et fruits cuits ensemble

8Portions indicatives
25 minPréparation
40 minCuisson
1 h 05Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

La construction traditionnelle conserve ce montage : une tarte sans moule dont les bords repliés entourent des bâtonnets de rhubarbe rôtis.

La préparation

  1. Sabler farine, beurre et 40 g de sucre. Ajouter l’eau progressivement, rassembler et réfrigérer 30 minutes.
  2. Couper la rhubarbe lavée et effilée en tronçons de 7 cm. Mélanger à 70 g de cassonade, laisser 15 minutes puis égoutter.
  3. Étaler la pâte sur 3 mm en un disque de 34 cm sur papier cuisson. Mélanger poudre d’amande et fécule, répartir au centre en laissant 4 cm libres.
  4. Ranger la rhubarbe au milieu, replier la bordure de pâte et la badigeonner d’œuf battu. Saupoudrer les 30 g de cassonade restants.
  5. Cuire 40 minutes à 180 °C sur une plaque. Vérifier que le dessous est doré et les fruits tendres ; laisser tiédir 20 minutes avant de découper.

Conserver et servir

2 jours au réfrigérateur ; réchauffer quelques minutes pour le croustillant.

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