Fresque de gâteaux de printemps : marguerite citron, panier de fraises, jardin de rhubarbe, papillon pistache et abeille au miel.
Gâteaux de printemps

Gâteaux de printemps

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Boules de sorbet fraise rouge dans de petites coupes froides, texture finement glacée, aucune fraise fraîche ni feuille ajoutée autour.
Suggestion de présentation

Rétro & Traditionnel · Glaces & desserts glacés

Sorbet pleine fraise

Un sorbet à servir en boules, dont la couleur vient uniquement des fraises.

Environ 900 ml de sorbet · Purée de fruits, sirop et turbinage

6Portions indicatives
20 minPréparation
3 minCuisson
6 h 40Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

La construction traditionnelle conserve ce montage : un sorbet à servir en boules, dont la couleur vient uniquement des fraises.

La préparation

  1. Porter eau et sucre à ébullition 1 minute, puis refroidir complètement environ 30 minutes.
  2. Mixer les fraises lavées et séchées avec le sirop et le citron. Passer au tamis pour une texture plus lisse.
  3. Réfrigérer la préparation 2 heures. Si la sorbetière utilise une cuve accumulateur, la congeler selon sa notice au préalable.
  4. Turbiner jusqu’à prise, généralement 20 à 30 minutes selon l’appareil. Transférer dans un bac fermé et placer 3 à 4 heures au congélateur.
  5. Sortir le bac 5 à 10 minutes avant de former les boules avec une cuillère tiédie.

Conserver et servir

2 semaines au congélateur à −18 °C, dans un bac fermé.

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