Pudding de brioche et rhubarbe

La préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C et beurrer un plat de 24 × 18 cm avec 10 g de beurre.
2. Laver et effiler la rhubarbe, couper en dés de 1 cm. La faire revenir 5 minutes dans les 10 g de beurre restants avec 30 g de sucre.
3. Couper la brioche en cubes. Fouetter œufs, lait, crème, vanille et les 70 g de sucre restants.
4. Répartir brioche et rhubarbe dans le plat, verser l’appareil et laisser absorber 15 minutes en pressant légèrement.
5. Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.