Fresque de gâteaux de printemps : marguerite citron, panier de fraises, jardin de rhubarbe, papillon pistache et abeille au miel.
Gâteaux de printemps

Gâteaux de printemps

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Quatre cœurs rustiques de pâte dorée à bords épais repliés, rhubarbe rose en gros tronçons visibles et petit cœur de pâte de 4 cm au centre. Formes larges, irrégularités maison, tout couché sans décor fin.
Suggestion de présentation

Mignon & Kawaii · Tartes & croustillants

Petits cœurs rustiques de rhubarbe

Quatre grandes galettes en cœur ont une bordure épaisse repliée. La rhubarbe est disposée en gros tronçons roses, avec un simple petit cœur de pâte posé au centre.

Quatre galettes en cœur de 16 × 14 cm environ · Pâte rustique en cœur, bord replié et petit motif épais

8Portions indicatives
45 minPréparation
40 minCuisson
1 h 05Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Quatre grandes galettes en cœur ont une bordure épaisse repliée. La rhubarbe est disposée en gros tronçons roses, avec un simple petit cœur de pâte posé au centre.

La préparation

  1. Sabler farine, beurre et 40 g de sucre. Ajouter l’eau progressivement, rassembler et réfrigérer 30 minutes.
  2. Laver et effiler la rhubarbe, couper en tronçons de 3 cm. Mélanger aux 70 g de cassonade, laisser 15 minutes puis égoutter.
  3. Réserver 40 g de pâte pour les petits cœurs. Diviser le reste en quatre et étaler en quatre cœurs larges de 20 × 18 cm environ, épaisseur 3 mm. Dessiner la forme librement au couteau, avec une échancrure peu profonde et une pointe large.
  4. Mélanger amande et fécule, répartir au milieu des quatre cœurs puis ajouter les fruits. Replier une bordure de 2 cm tout autour, sans aplatir l’échancrure. Badigeonner d’œuf, parsemer les 30 g de cassonade restants.
  5. Avec la pâte réservée, former quatre petits cœurs épais de 4 cm et les poser à plat sur les fruits. Cuire 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’aux fonds dorés et aux fruits tendres. Tiédir 20 minutes avant de servir.

Conserver et servir

2 jours au réfrigérateur ; réchauffer quelques minutes pour le croustillant.

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