Petits crumbles rhubarbe sous leur étoile

La préparation

1. Chauffer le four à 180 °C. Laver les tiges de rhubarbe, retirer les fils épais et couper en morceaux de 2 cm ; les feuilles ne sont pas utilisées.
2. Mélanger rhubarbe, sucre et fécule. Répartir dans six ramequins bas de 300 ml, diamètre intérieur environ 10 cm et hauteur 4 cm, sans dépasser les deux tiers avant le crumble. Déposer tout surplus de fruits dans un septième petit ramequin.
3. Frotter farine, flocons, cassonade et beurre jusqu’à grosses miettes. Réserver 150 g du mélange pour les six étoiles ; répartir le reste sur les fruits, y compris le petit ramequin de surplus. Garder au moins 5 mm libres sous les bords après le crumble.
4. Partager les 150 g en six portions de 25 g. Sur chaque crumble, presser directement une étoile épaisse à cinq larges branches, environ 8 cm et 5 à 7 mm d’épaisseur. S’aider d’un emporte-pièce posé sur les fruits puis le retirer avant cuisson ; aucune pointe fine.
5. Cuire 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à fruits bouillonnants et étoiles dorées. Contrôler aussi le ramequin de surplus et le servir. Tiédir 20 minutes. Les étoiles restent sur leur ramequin, servies à la cuillère, sans décoration supplémentaire.