Gâteaux de printemps
Ta fiche recette · À garder et à partager
Trompe-l’œil · Fruits & confiseries
Roses plates de fraises à la menthe
Les fraises macèrent brièvement puis leurs lamelles sont disposées à plat en roses larges. La menthe forme deux petites feuilles par assiette et le sirop reste une touche légère autour des fruits.
6 roses plates de 10 à 12 cm · Les fraises macèrent brièvement puis leurs lamelles sont disposées à plat en roses larges. La menthe forme deux petites feuilles par assiette et le sirop reste une touche légère autour des fruits.
Le dessert dans ce mood
Les fraises macèrent brièvement puis leurs lamelles sont disposées à plat en roses larges. La menthe forme deux petites feuilles par assiette et le sirop reste une touche légère autour des fruits.
La préparation
- Faire bouillir eau et sucre 1 minute, retirer du feu et ajouter six feuilles de menthe. Infuser 10 minutes, filtrer, refroidir puis ajouter citron.
- Laver et sécher les fraises. Choisir six fruits réguliers pour les centres, puis tailler les autres en lamelles de 3 à 4 mm. Mélanger avec trois cuillerées de sirop, réfrigérer 20 minutes puis égoutter sans écraser.
- Dans chaque assiette, disposer les lamelles en deux ou trois couronnes chevauchées de 10 à 12 cm, de l’extérieur vers le centre. Poser au milieu une petite fraise taillée en quartiers encore joints à sa base pour ouvrir légèrement ses pétales.
- Ajouter deux petites feuilles de menthe lavées et séchées contre chaque rose.
- Verser un peu de sirop autour, sans submerger les pétales. Servir le reste du sirop à part. Les roses restent entièrement couchées, sans brochette ni fleur réelle.
Conserver et servir
À consommer le jour même, au réfrigérateur jusqu’au service.
D’autres envies pour le printemps
Trompe-l’œil · 45 min de préparation
Croques sucrés gratinés aux fraises
Deux tranches fines de brioche grillée enferment les fraises. Une couche de sabayon cuit puis gratiné couvre le dessus, comme le fromage fondu d’un croque-monsieur sucré.
Ingrédients & étapes ↗
Trompe-l’œil · 1 h 05 de préparation
Barquettes pastèque aux fraises
Six coques sablées profondes et incurvées accueillent la crème vanille et les lamelles de fraise. Un bord pistache vert, un mince liseré blanc et quelques pépins chocolat évoquent des quartiers de pastèque avec un vrai volume de tartelette.
Ingrédients & étapes ↗
Trompe-l’œil · 1 h 30 de préparation
Petit train de fraisiers
Trois fraisier rectangulaires bas sont alignés comme des wagons. Les roues sont des petits disques de génoise recouverts de chocolat et appuyés contre les côtés ; tout repose sur le plat.
Ingrédients & étapes ↗