Gaufres en briques noires écrasées

La préparation

1. Mélanger farine, levure, sucre et sel. Ajouter les œufs puis le lait progressivement. Incorporer le beurre fondu tiède et laisser reposer 30 minutes.
2. Mélanger fromage blanc et sucre glace, réserver au froid. Laver et sécher les fraises ; en écraser 150 g et couper les 250 g restants en dés.
3. Cuire huit gaufres rectangulaires dans le gaufrier préchauffé, environ 5 à 6 minutes par paire. Utiliser les 5 g de beurre supplémentaires pour graisser si nécessaire. Refroidir sur grille.
4. Fondre les 70 g de chocolat et l’étaler en couche mince sur quatre gaufres. Laisser figer 15 minutes au frais. Garnir les quatre autres de fromage blanc et de fraises ; poser les gaufres chocolatées dessus.
5. Avec une spatule, écraser un angle de chaque brique jusqu’au plat pour casser les deux gaufres et expulser la crème. Ouvrir une grosse fente dans le dessus, en enfonçant les fragments dans les alvéoles. Mettre les fraises broyées dans les ouvertures et frotter les 8 g de cacao sur la croûte humide. Garder les fragments au pied.