Coupelles de gaufre et fraises nappées

La préparation

1. Mélanger farine, sucre, levure et sel. Incorporer l’œuf, le lait puis le beurre fondu. Reposer 20 minutes.
2. Cuire six disques minces d’environ 16 cm dans le gaufrier chaud, environ 55 à 60 g de pâte et 2 à 3 minutes chacun. Cuire toute pâte restante à part. Dès la sortie, déposer chaque disque encore souple dans un bol, en formant trois grands plis au maximum.
3. Sécher les coupelles 5 à 7 minutes à 170 °C, puis laisser refroidir dans les bols 30 minutes avant de retirer. Elles restent larges et basses, sans plis serrés.
4. Mélanger fromage blanc et sucre glace, réserver au frais. Réhydrater la gélatine, la dissoudre dans 80 ml de jus de pomme chaud puis refroidir. Couper les fraises en quartiers et passer au pinceau 15 à 20 ml de nappage sur les fruits seulement.
5. Au dernier moment, déposer 40 à 45 g de fromage blanc dans chaque coupelle, puis 55 à 65 g de fraises. Servir tout de suite avec les surplus séparés.