Fresque de gâteaux de printemps : marguerite citron, panier de fraises, jardin de rhubarbe, papillon pistache et abeille au miel.
Gâteaux de printemps

Gâteaux de printemps

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Une partie des flèches de financier pistache, bord chocolat et chutes servies à côté.
Suggestion de présentation

Manga & Chibi · Biscuits & petits gâteaux

Flèches pistache et lignes de vitesse

Les financiers cuisent en plaque et deviennent douze flèches courtes à pointe large. La pistache est concentrée vers la pointe et un trait de chocolat souligne un seul côté, comme un mouvement dessiné.

12 flèches plates dans une plaque de 24 × 18 cm · Les financiers cuisent en plaque et deviennent douze flèches courtes à pointe large. La pistache est concentrée vers la pointe et un trait de chocolat souligne un seul côté, comme un mouvement dessiné.

6Portions indicatives
35 minPréparation
23 minCuisson
1 h 30Repos & refroidissement
Aux fourneaux ↓

Le dessert dans ce mood

Les financiers cuisent en plaque et deviennent douze flèches courtes à pointe large. La pistache est concentrée vers la pointe et un trait de chocolat souligne un seul côté, comme un mouvement dessiné.

La préparation

  1. Chauffer le beurre jusqu’à odeur de noisette et dépôts ambrés, filtrer puis tiédir. Mélanger sucre glace, poudres d’amande et pistache, farine, puis blancs non montés et beurre tiède.
  2. Réfrigérer 30 minutes. Chemiser le moule, verser la pâte et parsemer les pistaches hachées sur toute la surface. Cuire à 175 °C pendant 20 à 23 minutes, jusqu’à pique sèche avec quelques miettes.
  3. Tiédir 10 minutes puis démouler et refroidir 40 minutes. Couper douze carrés de 6 × 6 cm. Tailler deux biseaux courts à une extrémité de chacun pour former une pointe large ; toutes les chutes sont servies à côté.
  4. Fondre le chocolat et tracer sur un long côté de chaque flèche une ligne droite, prolongée sur un seul biseau. Laisser prendre 10 minutes.
  5. Présenter les flèches entièrement couchées, deux par personne, avec les découpes. Ne pas ajouter de pièce fine ni de flèche verticale.

Conserver et servir

3 jours dans une boîte hermétique au frais et au sec.

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