Coccinelles de clafoutis aux cerises

La préparation

1. Laver et dénoyauter les cerises puis les couper en deux. Beurrer légèrement les moules avec le beurre prévu et chauffer à 170 °C.
2. Fouetter œufs, sucre et vanille, incorporer farine puis lait et crème. Répartir les cerises et l’appareil dans les moules sans dépasser 1 cm sous le bord ; cuire un éventuel surplus en ramequin.
3. Cuire 35 à 45 minutes, jusqu’au centre pris. Refroidir 45 minutes puis réfrigérer 2 heures avant de démouler les dômes sur leur face plane.
4. Tiédir la confiture de cerise avec 10 ml d’eau et passer au tamis. Badigeonner très finement les dômes pour un rouge translucide, en laissant les cerises et la matière du flan perceptibles.
5. Fondre le chocolat. Peindre une petite zone de 2 cm comme tête sur le bord avant, tracer la séparation des ailes puis déposer six petits points sur chaque dos. Garder 15 minutes au frais ; aucun décor dressé ni œil miniature n’est nécessaire.