Petits citrons de cake au pavot

La préparation

1. Chauffer à 170 °C, poser les moules sur plaque. Zester et presser les citrons. Fouetter œufs, sucre et zestes ; ajouter yaourt, farine, levure, pavot puis beurre fondu et 30 ml de jus.
2. Répartir environ 90 g de pâte par empreinte, sans dépasser les trois quarts ; cuire le surplus en petit cake. Cuire 22 à 28 minutes, jusqu’à pique sèche.
3. Faire bouillir eau et sucre du sirop puis ajouter 40 ml de jus. Démouler les cakes après 10 minutes et les badigeonner du sirop en deux passages, sans les détremper. Refroidir 1 heure.
4. Tiédir la confiture d’abricot avec 10 ml d’eau et la passer au tamis. En badigeonner une couche très fine sur les cakes : les graines de pavot et la croûte restent visibles.
5. Poser une petite feuille de menthe lavée et séchée contre une extrémité de chaque citron. Servir les cakes entièrement couchés, sans tige ni décoration non comestible.