Petits paquets de cheesecake citron

La préparation

1. Chemiser le moule et chauffer à 160 °C. Mélanger biscuits écrasés et beurre, presser au fond puis cuire 10 minutes.
2. Assouplir fromage frais et sucre, ajouter crème, zeste, 30 ml de jus de citron et fécule puis œufs un à un, sans fouetter. Verser sur le fond ; cuire 55 à 65 minutes à 150 °C, jusqu’aux bords pris et au centre encore tremblant.
3. Laisser 45 minutes au four entrouvert puis refroidir 1 heure. Réfrigérer au moins 6 heures. Soulever par le papier et couper neuf carrés de 6 cm avec une lame essuyée.
4. Fondre le chocolat blanc et le laisser tiédir. Tracer sur chaque paquet deux bandes croisées de 1 cm de large, poursuivies brièvement sur les côtés, sans napper toute la surface. Laisser prendre 15 minutes au frais.
5. Laver et sécher les fraises. Poser deux petites lamelles à plat au croisement des bandes comme un nœud ; servir les autres fraises à côté. Les paquets restent des cheesecakes, sans boîte ni ruban rapporté.