Clafoutis koinobori aux cerises

La préparation

1. Laver et dénoyauter les cerises, puis les couper en deux. Beurrer et chemiser le moule plein ; chauffer à 175 °C.
2. Fouetter œufs, sucre et vanille, incorporer farine puis lait et crème progressivement. Répartir les cerises dans le moule, verser l’appareil et cuire 35 à 40 minutes, jusqu’au centre pris.
3. Refroidir 1 heure puis réfrigérer 2 heures. Soulever avec le papier et couper huit rectangles de 12 × 6 cm. À une petite extrémité, retirer un triangle profond de 2 cm pour la queue ; servir les chutes à côté.
4. Fondre séparément les chocolats. Sur le dessus de chaque poisson couché, déposer un petit disque blanc près de la tête et trois arcs blancs très courts le long du corps ; ajouter un point noir au centre du disque.
5. Laisser prendre 15 minutes au frais. Servir une portion par personne, avec les petits triangles retirés. Les poissons restent des morceaux de flan, sans nageoires rapportées ni supports.