Lunettes géantes disloquées à la fraise

La préparation

1. Mélanger beurre et 90 g de sucre glace, ajouter œuf et vanille puis farine. Rassembler sans pétrir et réfrigérer 1 heure.
2. Étaler la pâte sur 4 mm. Découper seize ovales de 10 × 7 cm. Dans huit couvercles, retirer une grande fenêtre ovale irrégulière d’environ 4 × 2,5 cm. Cuire aussi toutes les chutes en petits sablés.
3. Cuire à 170 °C, environ 14 à 16 minutes par plaque, jusqu’aux bords blond pâle. Retirer les petites chutes dès qu’elles dorent. Refroidir entièrement ; compter deux fournées si nécessaire.
4. Poudrer les huit couvercles avec les 20 g de sucre glace. Répartir la confiture sur les huit bases en gardant deux cuillerées pour les cassures. Assembler les biscuits en gardant la grande fenêtre rouge.
5. Arracher un gros secteur de 3 cm sur un bout de chaque biscuit double. Écraser ce morceau dans la confiture réservée au pied de la lunette ; frotter les 8 g de cacao en larges taches sur le sucre glace humide et dans les fractures. Servir les petites chutes à côté, sans marques de dents dessinées.