Fleurs lunettes aux trois fenêtres fraise

La préparation

1. Mélanger beurre et 90 g de sucre glace, ajouter œuf et vanille puis farine. Rassembler sans pétrir et réfrigérer 1 heure.
2. Étaler sur 3 mm et découper vingt-quatre fleurs de 8 cm avec un emporte-pièce à cinq larges pétales arrondis. Dans douze couvercles, retirer trois trous ronds de 1,2 cm groupés au centre en triangle, en laissant au moins 8 mm de pâte entre les trous. Cuire aussi toutes les petites chutes.
3. Cuire sur plaques chemisées 12 à 14 minutes à 170 °C, une plaque à la fois si nécessaire. Retirer les petites chutes dès qu’elles dorent ; refroidir complètement.
4. Poudrer les douze fleurs trouées avec les 20 g de sucre glace. Répartir les 150 g de confiture sur les douze fleurs pleines, soit environ 12 g chacune, puis poser les couvercles.
5. Appuyer très légèrement pour faire apparaître les trois fenêtres rouges. Servir les chutes de sablé à côté ; aucun petit trait ou visage n’est ajouté.