Bâtonnets de gaufre croustillants, fromage blanc à côté

La préparation

1. Égoutter le fromage blanc 30 minutes dans une passoire fine au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélanger farine, sucre, levure et sel, incorporer œuf, lait puis beurre ; laisser reposer 20 minutes.
2. Chauffer le gaufrier selon sa notice et graisser légèrement si nécessaire. Répartir la pâte en quatre gaufres de 12 × 10 cm environ, en adaptant au volume des empreintes ; cuire tout surplus à part. Cuire 4 à 5 minutes par fournée.
3. Refroidir 5 minutes sur grille puis couper chaque gaufre en quatre bâtonnets dans la longueur, sans écraser les alvéoles. Sécher sur grille au four à 160 °C pendant 5 minutes pour raffermir les bords.
4. Mélanger le fromage blanc égoutté au sucre glace. Laver et sécher les fraises puis les couper en petits dés.
5. Dresser quatre bâtonnets entiers par assiette, à côté d’une cuillerée de fromage blanc et d’une petite portion de fraises. Garder les garnitures séparées des gaufres jusqu’à dégustation.