Cake au citron et au pavot

La préparation

1. Préchauffer le four à 165 °C. Chemiser un moule à cake de 25 × 10 cm. Prélever le zeste des citrons puis presser leur jus.
2. Fouetter les œufs avec le sucre et les zestes. Incorporer yaourt, farine, levure et pavot, puis le beurre et 30 ml de jus de citron.
3. Verser dans le moule et cuire 45 à 50 minutes ; une lame doit ressortir sans pâte humide.
4. Faire bouillir 40 ml d’eau et 40 g de sucre, puis ajouter 40 ml de jus de citron. Piquer légèrement le cake encore chaud et verser le sirop en trois fois.
5. Attendre 15 minutes, démouler puis laisser refroidir complètement sur une grille. Garder le jus de citron excédentaire pour une autre préparation.