Mini-cakes citron-pavot au nappage discret

La préparation

1. Chauffer à 170 °C. Zester les deux citrons puis presser leur jus. Fouetter œufs, 160 g de sucre et zestes ; ajouter yaourt, farine, levure, pavot puis beurre et 30 ml de jus.
2. Répartir environ 85 à 90 g de pâte dans chaque moule, sans dépasser les deux tiers. Cuire un petit surplus à part si les empreintes sont plus petites.
3. Cuire 22 à 25 minutes, jusqu’à une pique sans pâte humide. Attendre 10 minutes puis démouler sur grille.
4. Faire bouillir 40 ml d’eau et 40 g de sucre 1 minute, ajouter 40 ml de jus de citron. Badigeonner chaque cake encore tiède avec deux fines couches espacées de 5 minutes, sans le détremper ; conserver le sirop et le jus restants à part.
5. Refroidir encore 40 minutes. Servir les petits cakes entiers, ou un seul ouvert dans la longueur pour montrer le pavot ; aucun glaçage blanc n’est ajouté.