Lunettes en trois étages, fines fenêtres fraise

La préparation

1. Mélanger beurre et 55 g de sucre glace, ajouter œuf et vanille puis farine sans pétrir longuement. Aplatir et réfrigérer 1 heure.
2. Étaler sur 4 mm et découper vingt-quatre rectangles de 8 × 3 cm, en rassemblant les chutes une fois. Dans huit dessus, retirer une fenêtre de 5 × 1 cm, centrée pour garder des bords solides. Cuire les petites découpes à côté.
3. Cuire les plaques une à une 12 à 15 minutes à 170 °C, jusqu’aux bords blonds. Sortir les petites découpes plus tôt et refroidir 30 minutes.
4. Sur huit rectangles pleins, étaler environ 7 g de confiture. Ajouter les huit autres rectangles pleins puis une seconde couche de 7 g de confiture, sans aller jusqu’aux bords.
5. Poudrer les huit cadres supérieurs seuls de sucre glace puis les poser sur les bases. La fenêtre unique laisse voir le rouge ; ne pas presser au risque de faire déborder les deux étages.