GÂTEAUXPRINTEMPS
Le carnet de printemps
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Les classiques de printemps
Sablés fleurs au citron
De petites fleurs de pâte sablée au zeste de citron, décorées de traits fins de glaçage. Recette de travail non testée.
Recette de travail non testée en cuisine. Durées et rendement indicatifs.
6 partsRendement
35 minPréparation
32 minCuisson
105 minRepos
Tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et le décor seront ajoutés ici en vidéo. Les quantités et les étapes écrites sont déjà disponibles ci-dessous.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Mélangez farine, 65 g de sucre glace, sel et zeste. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts. Incorporez le jaune et les 15 ml de lait, puis rassemblez rapidement la pâte. Aplatissez, couvrez et réfrigérez 1 heure.
- Préchauffez le four à 170 °C, chaleur statique. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 mm d’épaisseur. Découpez environ vingt-quatre fleurs de 6 cm avec un emporte-pièce ; rassemblez les chutes une seule fois pour terminer la pâte.
- Disposez sur deux plaques avec un petit espace entre les biscuits. Cuisez les plaques l’une après l’autre environ 14 à 16 minutes chacune, jusqu’à des bords à peine dorés. Refroidissez complètement sur une grille pendant 30 minutes.
- Mélangez les 60 g de sucre glace restants aux 10 ml de jus de citron. Avec un petit cornet, répartissez tout le glaçage en traits fins et petits centres sur les fleurs. Laissez sécher environ 15 minutes avant de partager, quatre biscuits par personne.
Les fours et les moules varient : adapte la durée à la cuisson réelle. Laisse refroidir avant de ranger dans une boîte adaptée et conserve au réfrigérateur toute préparation garnie de crème ou de fruits cuits.