GÂTEAUXPRINTEMPS
Le carnet de printemps
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Les classiques de printemps
Gâteau renversé à la rhubarbe
Des bâtonnets de rhubarbe recouvrent après démoulage une pâte au lait fermenté et à la farine semi-complète. Recette de travail non testée.
Recette de travail non testée en cuisine. Durées et rendement indicatifs.
8 partsRendement
30 minPréparation
45 minCuisson
60 minRepos
Tutoriel en préparation
Vidéo bientôt disponible
La préparation, le montage et le décor seront ajoutés ici en vidéo. Les quantités et les étapes écrites sont déjà disponibles ci-dessous.
Suivre la recette écrite ↓La préparation
- Préchauffez le four à 170 °C, chaleur statique. Chemisez le fond et les côtés d’un moule rond plein de 20 cm ; évitez un fond amovible qui laisserait fuir le jus. Coupez les tiges parées en bâtonnets de 5 à 8 cm.
- Faites fondre les 25 g de beurre et étalez-les au fond du moule. Répartissez les 40 g de sucre, puis les 350 g de rhubarbe en une couche serrée.
- Travaillez les 90 g de beurre mou et les 90 g de sucre en crème. Incorporez les œufs un à un puis la vanille. Ajoutez les deux farines et la levure en alternant avec les 80 ml de lait fermenté.
- Répartissez la pâte sur les fruits sans les déplacer. Cuisez environ 40 à 45 minutes ; une pique doit ressortir sans pâte crue lorsqu’on la retire du biscuit, au-dessus des fruits.
- Attendez 10 minutes, puis retournez sur un plat en protégeant vos mains. Retirez le papier avec précaution et replacez les bâtonnets qui seraient restés collés. Laissez refroidir 50 minutes supplémentaires avant de couper.
Les fours et les moules varient : adapte la durée à la cuisson réelle. Laisse refroidir avant de ranger dans une boîte adaptée et conserve au réfrigérateur toute préparation garnie de crème ou de fruits cuits.